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螺旋藻，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核(所以又称蓝细菌)，结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，迄今为止已有35亿年的历史。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得其名。数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。近几十年来经科学家研究发现，螺旋藻是人类所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是一种营养最全面、最均衡的保健食品。
螺旋藻的蛋白质含最高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻胆蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其中类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。1克螺旋藻相当于1000克各类蔬菜和水果维生素和矿物质的总和.